Pisang hijau atau yang biasa disebut orang Makassar adalah pisang ijo adalah sebuah makanan penutup yang teridiri dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung beras, santan, gula dan garam yang dicampur dengan pewarna makanan (warna hijau). Pisang ijo juga dilengkapi dengan kumpulan sagu yang dicampur dengan santan dan bahan bahan lainnya serta ditaburi dengan es batu dan sirup rasa coco pandan. Pisang ijo sangat nikmat disantap pada saat cuaca panas.
Adapun resep dari pisang ijo adalah:
1. Bahan-bahan
- 100 ml air
putih
- 400-450 ml
santan sedang
- 30 gram
tepung beras
- 50 gram
gula pasir
- ½ sendok
makan garam halus
- 4-5 buang
pisang raja yang telah dikukus
- 11 lembar
daun suji
- 10 lembar
daun pandan
- beberapa
lembar daun pisang
- minyak
goreng sebagai olesan
- sirup manis
warna merah (cocopandan)
- es batu
secukupnya
2. Bahan-bahan Saus
- 1 liter
santan cair
- 60 gram
tepung beras
- 100 gram
gula pasir
- ½ sdt
garam
- 1 lembar
daun pandan yang dipotong-potong
3. Cara membuat es pisang ijo asli Makasar
1. Haluskan daun suji dan daun pandan dengan cara ditumbuk hingga
halus. Tuangkan sedikit air dan diperas untuk mengambil pewarna dari daun.
2. Masukkan tepung beras, gula, santan, garam ke dalam air dengan pewarna hijau alami.
3. Campuran bahan tersebut dimasak di atas api kecil sesekali di aduk hingga mengental dan matang
4. Cara membuat pisang ijo selanjutnya adalah ambil beberapa sendok adonan yang telah dingin diatas daun pisang yang telah diolesi minyak. Adonan diratakan untuk meletakkan satu buah utuh pisang raja. Kemudian dilapisi dengan adonan warna hijau tadi. Selanjutnya digulih seperti lontong dan dikukus hingga adonan di dalam bungkusan menjadi matang
5. Tahap membuat saus es pisang ijo adalah dengan mencampurkan semua bahan saus dan diaduk hingga rata
6. Masak diatas api kecil sambil di aduk-aduk hingga mengental. Setelah matang angkat dan di dinginkan
7. Bagian pisang ijo tersebut dipotong dengan posisi sedikit serong menjadi beberapa potongan, tuang beberapa sendok saus ke dalam piring. Letakkan potongan pisang ijo nya diatas saus tersebut. Tuang saus dan sirup cocopandan sesuai selera. Disaat cuaca sedang panas anda bisa menambahkannya dengan es batu
8. Olahan es pisang ijo asli Makassar siap di hidangkan.
2. Masukkan tepung beras, gula, santan, garam ke dalam air dengan pewarna hijau alami.
3. Campuran bahan tersebut dimasak di atas api kecil sesekali di aduk hingga mengental dan matang
4. Cara membuat pisang ijo selanjutnya adalah ambil beberapa sendok adonan yang telah dingin diatas daun pisang yang telah diolesi minyak. Adonan diratakan untuk meletakkan satu buah utuh pisang raja. Kemudian dilapisi dengan adonan warna hijau tadi. Selanjutnya digulih seperti lontong dan dikukus hingga adonan di dalam bungkusan menjadi matang
5. Tahap membuat saus es pisang ijo adalah dengan mencampurkan semua bahan saus dan diaduk hingga rata
6. Masak diatas api kecil sambil di aduk-aduk hingga mengental. Setelah matang angkat dan di dinginkan
7. Bagian pisang ijo tersebut dipotong dengan posisi sedikit serong menjadi beberapa potongan, tuang beberapa sendok saus ke dalam piring. Letakkan potongan pisang ijo nya diatas saus tersebut. Tuang saus dan sirup cocopandan sesuai selera. Disaat cuaca sedang panas anda bisa menambahkannya dengan es batu
8. Olahan es pisang ijo asli Makassar siap di hidangkan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar